红烧甲鱼是一道非常美味的菜肴，在制作过程中需要注意以下几点：
1. 要选用新鲜的甲鱼，剖开后清洗干净，去除内脏和鳞片。
2. 将甲鱼切块，稍微加盐腌制一下，提升甲鱼的鲜味。
3. 在锅中加入油，加热后加入葱姜蒜爆香，然后加入甲鱼块煎炸至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和水，烧开后转小火慢炖40-50分钟左右。
5. 最后加入味精、香油和葱花即可出锅。
注意：炖的时间不宜太长，否则甲鱼肉会变得过于嫩烂，影响口感。
可选择的做法也不少，但是甲鱼也是容易上火的大补食材，今天我们来分享的话题就是脾虚湿气重吃甲鱼可以吗?甲鱼虽好，不是人人可补!脾胃功能还行只是体内有湿气的情况，是可以适量吃甲鱼的。
