炖羊排汤的步骤如下：
1. 准备材料：羊排500克，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
2. 羊排洗净，剁成小块，用开水烫一下，去掉血水及杂质。
3. 锅中加入清水，放入羊排块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
4. 小火煮2小时，加入适量盐调味，即可食用。
提示：
1. 羊排一定要选用新鲜的，炖的时间越长，味道越鲜美。
2. 煮羊排汤的时候一定要小火慢炖，这样汤才能比较浓郁。
3. 炖羊排汤不要加其他的调料，这样可以保持羊肉原本的味道。
