1. 先将牛肚泡在盐水中，浸泡30分钟，
2. 换水后再加入适量的醋，浸泡2小时，以去除腥味；
3. 将浸泡过的牛肚切成薄片或丝后，放入开水中加姜片、葱段、料酒等一起煮，水开后再煮10分钟；
4. 将煮熟的牛肚捞出放入凉水中，再加少量食盐揉搓，用清水冲洗干净；
5. 用厨房纸巾吸干水分，放入冰箱冷藏，取出后用清水冲洗干净即可。
