1.购买时选择正规渠道，选择品质有保障的鱼类，并注意鱼类的新鲜程度；
2. 在处理雀鳝鱼前要先清洗干净，去掉内脏和鳞片，切割时要使用专业工具；
3. 烹饪时，尽量使用高温煮熟，确保鱼肉熟透，不生食或者半生食，并选择经过商家处理后的雀鳝鱼；
4. 在食用过程中，必须煮沸水后再烫食，避免食用生鱼片等刺身类食物；
5. 食用前可以用醋、酒等食材腌制一段时间，可以起到消毒杀菌的作用。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
