河蚌烧咸肉怎么烧好吃

　　河蚌烧咸肉是一道非常传统的湘菜，以肉嫩蚌鲜、汁浓味美而闻名。下面是一份制作河蚌烧咸肉的食谱：

　　材料：

　　- 河蚌500克

　　- 咸肉150克

　　- 姜5片

　　- 葱2根

　　- 料酒1汤勺

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 生抽1汤勺

　　- 老抽1汤勺

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1.将河蚌用清水冲洗干净，剪去须、胡和殼口，并将之略微敲打成小块状备用。

　　2.将咸肉洗净切成薄片状，姜去皮切成末。

　　3.在锅中倒入适量食用油，将咸肉薄片放入锅中炒至出油，再加入姜末和葱，炒出香味。

　　4.加入适量的水，并放入切好的河蚌，再加入1汤勺料酒，盖上锅盖煮开。

　　5.加入适量的盐和糖调味，再加入1汤勺生抽和1汤勺老抽调色。

　　6.转小火焖煮20分钟至汤汁浓稠，最后根据口味再次调味即可。

　　注意：

　　1.在煮河蚌的时候一定要加入足够的水，以保证烧出的河蚌又嫩又鲜。

　　2.煮河蚌时不要加太多的盐，盐味过重会掩盖掉河蚌的鲜味。

　　3.为了让河蚌更容易入味，可以先将其略微敲打成小块状。

　　4.烹饪时可以根据自己的口味适量增减调料。