电炖锅炖银耳汤不出胶可能是因为以下原因：
1. 银耳不够新鲜：银耳的品质会影响它是否能够出胶，如果银耳不够新鲜，就无法完全出胶。
2. 炖的时间不够：银耳需要足够的时间来出胶，如果炖的时间不够长，银耳可能无法充分出胶。
3. 火候不对：炖银耳汤需要用慢火，如果火候过大，也会影响银耳的出胶。
4. 没有浸泡好：在炖银耳汤之前，需要先将银耳浸泡一段时间，如果没有浸泡好，也会影响银耳的出胶。
5. 加入了一些不应该加入的成分：有些配料可能会影响银耳的出胶，例如加入了酸性的食材，就会影响银耳的出胶。
要想炖出好的银耳汤，需要选好新鲜的银耳，炖的时间要足够长，火候要适中，要先将银耳浸泡好，并且不要加入任何不应该加入的成分。
