食用纤维素的作用包括：
1. 帮助消化：纤维素会吸收水分膨胀，增加肠道容积，刺激胃肠道蠕动，促进消化道的排泄，有效预防便秘等问题。
2. 控制血糖：纤维素可以减缓碳水化合物的消化速度，使血糖持续稳定，避免血糖波动。
3. 降低胆固醇：纤维素可以将胆固醇与脂肪结合，从而减少体内胆固醇的吸收，降低血脂水平，预防心脑血管疾病。
4. 增强饱腹感：纤维素可以增加肠道容积，增加饱腹感，减少饥饿感。
5. 促进健康肠道菌群：纤维素可以为肠道菌群提供营养，促进有益菌的生长，维护肠道健康。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
