可以用铸铁锅炖银耳汤，但需要注意以下几点：
1. 铸铁锅不宜用强酸性物质清洗，用温水和洗涤剂轻轻擦洗，避免破坏其表面涂层。
2. 炖银耳汤的时候，应该先将铸铁锅加热至适当温度，再加入水和食材，以免锅体温度变化过快，引起开裂。
3. 炖银耳汤的时间不宜过长，以免汤汁过浓，或者过度煮烂银耳。
4. 炖银耳汤时，可以加一些降火的食材，如燕窝、雪耳等，以增加汤汁的营养成分。
