红烧羊肉可以搭配很多菜，以下是一些搭配建议：
1. 土豆：红烧羊肉与土豆搭配是经典组合，土豆的淀粉能够吸收羊肉的汁水，而且口感也相当不错。
2. 胡萝卜：和土豆一样，胡萝卜也能吸收汁水，而且还能增加红烧羊肉的口感层次。
3. 青椒：红烧羊肉的重口味可以和青椒的清爽味道相互平衡，令口感更加丰富。
4. 豆腐：豆腐口感软嫩，搭配红烧羊肉一起煮，能够充分吸收羊肉的汁水，更加美味。
5. 青菜：红烧羊肉的咸香味可以和青菜的清淡味道相互映衬，加入青菜不仅美味，还能让菜品更加健康。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
