牛排可以搭配多种食材进行炖煮，下面介绍几种常见的搭配：
1. 红酒炖牛肉：将牛排切成块状，搭配红酒、洋葱、胡萝卜、罐装番茄和肉汤炖煮，可以让牛肉更加鲜嫩美味，而且红酒中的多种营养物质可以提供多种保健功效。
2. 金针菇炖牛肉：将牛排切成薄片，搭配金针菇、姜片、蒜片、香菜和鸡汤炖煮，可以让牛肉更加鲜嫩可口，而且金针菇中的多种营养物质可以提供多种保健功效。
3. 莲藕炖牛肉：将牛排切成块状，搭配莲藕、红枣、枸杞子、姜片和清水炖煮，可以增强牛肉的口感和营养价值，同时还能提供多种保健功效。
牛排炖什么吃更有营养，还要根据个人口味和身体需求来进行选择，建议根据自己的喜好和需要进行尝试。
