高纤维素食物指的是富含不易被消化吸收的植物纤维素的食物。植物纤维素主要存在于水果、蔬菜、谷类、豆类等植物食品中，常见的高纤维素食物包括燕麦、全麦面包、豆类、绿叶蔬菜、水果等。高纤维素食物具有促进肠道蠕动、增加排便次数、帮助清除肠道废物、控制饱腹感等作用，有益于预防便秘、降低胆固醇、调节血糖等。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
