蔬菜中含有较多粗纤维的包括：芹菜、菠菜、茄子、山药、豆角、南瓜、西红柿、黄瓜、白菜、胡萝卜等。其中，芹菜、菠菜、豆角和山药的粗纤维含量比较高。但是不同的烹饪方法会影响蔬菜中粗纤维的含量和消化吸收率，如蒸、煮、炒等方法对粗纤维的分解度不同。
