1. 首先将冷冻羊腿放在室温下解冻，或者放入冰箱中缓慢解冻，以免使肉质变得干燥。
2. 使用一把锋利的刀，将羊腿的骨头和肉分离。通常，羊腿的骨头比较硬，需要额外的努力才能将其割开。
3. 将肉块放在平坦的工作台上，并用手指沿着肉纹的方向摸索，以找到肉质最柔软的位置。
4. 在这个位置用刀切下一块肉，刀的角度应该与纹理垂直。
5. 重复以上步骤，一块一块地将肉块切下来，直到羊腿被完全割成小块。
6. 羊肉在切块之后需要用清水洗涤干净，并用纸巾擦干水分，以免影响口感。
