以下是一些方法：
1. 先将牛肉浸泡在冷水中，浸泡时间不宜太长，约10-15分钟即可。
2. 将牛肉放入冷水中煮开，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、料包等调味品，火候调整至小火，盖上盖子炖煮2-3小时。
3. 也可以将牛肉切成薄片，放在盐水中浸泡10分钟，然后加入热水中煮开，再加入调味品炖煮40-50分钟即可。
4. 对于快煮的方法，可以将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、糖、姜蒜等调味品腌制10分钟后，放入开水中焯烫1-2分钟即可。
牛肉烹饪时要保持火候适中，煮的时间不宜过长或过短，配以适量的调味品，才能做出美味的不老牛肉。
