海带煮不烂可能是由于以下原因：
1. 海带老化：海带存放时间过长，失去了鲜度，会导致它的纤维变得坚硬，更难煮烂。
2. 煮的时间不够长：海带需要较长时间的烹饪，如果煮的时间不够长，就无法煮烂。
3. 没有提前浸泡：海带干燥坚硬，需要提前浸泡，让它吸收足够的水分，才能更容易煮烂。
4. 煮的水温不够高：海带需要高温煮烂，如果水温不够高，就无法使其软化。
为了煮出易烂的海带，需要选购新鲜的海带，并提前浸泡，煮的时间要足够长，水温要高。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
