香酥小排骨的家常做法

　　材料：

　　1. 小排骨500克

　　2. 姜片10克

　　3. 料酒20克

　　4. 生抽20克

　　5. 盐3克

　　6. 白胡椒粉3克

　　7. 鸡蛋1个

　　8. 生粉50克

　　9. 面粉50克

　　10. 油适量

　　做法：

　　1. 小排骨先焯水，去除血水和浮沫，捞出沥水备用。

　　2. 将小排骨放入容器中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜片，搅拌均匀腌制15分钟左右，让小排骨入味。

　　3. 取一个碗，打入一个鸡蛋，加入50克生粉，适量清水，搅拌均匀成为糊状。

　　4. 将小排骨均匀的裹上面粉，然后再均匀的裹上糊状物。

　　5. 热锅加油，稍微多放一点油，油温六七成热时，将小排骨放入锅中，用中小火炸熟，至小排骨表面金黄酥脆即可捞出沥油。

　　6. 最后再将炸好的小排骨放入盘中，撒上一些盐和白胡椒粉即可。

　　小贴士：

　　1. 在糊状物中适量加入清水可以让糊状物更加细腻。

　　2. 炸小排骨时，火不宜太大，否则小排骨外焦里生口感不好。

　　3. 炸小排骨前可以先用面粉裹一次，这样可以增加小排骨表面的酥脆度。

　　4. 最后品尝时可以撒上炒香的葱花和辣椒粉，口感更佳。