干海带因为经过风干处理，所以比较耐用，不容易烂。但如果烹调不当，也有可能导致海带烂掉。以下是几点建议：
1. 浸泡时间不要过长。海带在烹调前需要浸泡，但过长时间的浸泡会让海带变软，容易断裂或烂掉。一般情况下，干海带浸泡30分钟左右即可。
2. 焯水时间掌握好。干海带需要先用热水焯烫一下，但焯水时间也要根据海带的大小和厚度来调整。如果时间过长，会导致海带变得过软，容易烂掉。
3. 烹调时间不要过长。海带烹调时间也需要掌握好，不要烹煮过度。如果时间过长，海带就会变得过软，烂掉。
4. 烹调方法选择适当。干海带可以烹制成很多菜式，但不同的菜式需要不同的烹调方法。选择适当的烹调方法，可以避免海带烂掉。
掌握好浸泡时间、焯水时间、烹调时间和烹调方法，就可以避免干海带容易烂掉的问题。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
