鳝鱼的处理方法：
1.将鳝鱼用刀割开，去除内脏和骨头，然后将鳝鱼洗净；
2.在鳝鱼的皮上用刀背刮去粘液，并用清水冲洗干净；
3.将鳝鱼切成段或片，再用盐、生姜等调料腌制一段时间，去除腥味；
4.将腌制好的鳝鱼放入沸水中焯烫一下，去除余味；
5.将鳝鱼用清水冲洗干净后，就可以用来烹饪了。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
