以下是不加小苏打的松软好吃馒头食谱：
材料：
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 白糖 20 克
- 盐 5 克
- 温水 250 毫升
步骤：
1. 将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀至酵母溶解。
2. 将面粉和盐混合，倒入酵母水中。
3. 用筷子搅拌至材料混合，再用手揉成光滑的面团。
4. 将面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵 1 小时，至面团膨胀 2 倍大小。
5. 取出面团，揉至排气，分成小团。
6. 将小团搓成长条状，再将两端捏在一起，搓成球形馒头。
7. 将馒头放在蒸笼内，再放入温水中凉水，盖上蒸笼盖，发酵 15 分钟。
8. 开火，旺火蒸 10 分钟即可。
温馨提示：
1. 烤箱也可以代替蒸笼进行蒸制，但需要注意温度和时间的掌握。
2. 发酵时间要根据环境温度而定，切记不要发过度。
3. 馒头入锅后开火要旺，水要足，等水开后，转成中火，蒸馒头要用 10 分钟左右的时间。
4. 可以在揉面团时加入一些油，可以使馒头更加松软，不过油量不宜过多。
