清炖羊排要选用新鲜的羊肉，尽量选择去除了血水的优质羊肉；同时炖制时要有耐心，时间要充分，这样肉质会更加鲜美，不会有腥味；以下是具体步骤：
1.将羊排洗净，放入冷水中浸泡2-3小时，期间要换水1-2次，这样可以去除部分羊肉的腥味。
2.将羊排放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
3.加入片姜、料酒、盐、葱段等调料，转小火炖煮2-3小时，让羊排充分入味，肉质变得鲜嫩。
4.最后加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜，炖煮20分钟左右，提升汤的鲜味和口感。
5.炖制结束后可以将羊排取出，切成块状，再将羊排肉片放回汤中，让味道更均匀。
6.最后可以根据个人口味加入适量的盐和味精，再煮5分钟，即可食用。
