素芹菜怎么炒好吃：
材料：
- 素芹菜
- 蒜末
- 生姜末
- 盐
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 将素芹菜洗净后切成段状。
2. 将锅烧热，倒入适量油，加入蒜末和生姜末炒香。
3. 加入素芹菜，翻炒均匀。
4. 加入少量盐和鸡精，继续翻炒至素芹菜变软烂即可。
素炒土豆辣子：
材料：
- 土豆
- 辣椒面
- 青蒜
- 豆瓣酱
- 生姜
- 大葱
- 盐
- 糖
- 料酒
- 鸡精
- 蒜
步骤：
1. 土豆洗净去皮，切成小块，放入清水中煮熟，捞出沥干水分。
2. 辣椒面、豆瓣酱、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，煸炒葱姜蒜。
4. 放入豆瓣酱、糖、盐、料酒、鸡精、水，翻炒至豆瓣酱变色。
5. 加入土豆翻炒均匀，加入青蒜后再次翻炒均匀即可。
辣子鸡丁也是川菜里面的经典名菜了，跟平时的大盘鸡等做法不同，辣子鸡丁外焦里嫩，看起来辣，实际不是太辣，一般人的口感都能接受的。特别是配米饭非常过瘾，做好这道菜也是有诀窍的，今天我们就来分享辣子鸡丁怎么做酥脆好吃?
