以下是洋葱番茄炒鸡蛋的食材和步骤：
食材：
- 鸡蛋 3 个
- 洋葱 1 个
- 番茄 1 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 洋葱切成薄片，番茄切成小块备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子搅散成小块状，炒熟备用。
4. 热锅凉油，炒香洋葱片。
5. 加入番茄块，翻炒均匀，轻轻压一下，让番茄熟透出水。
6. 将鸡蛋块倒入锅中，再翻炒均匀，让鸡蛋块与洋葱、番茄混合均匀。
7. 最后加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 番茄出水后不要炒得过久，以免糊锅。
2. 鸡蛋液搅拌均匀后不要倒得太厚，否则炒熟时不易搅散成小块状。
3. 翻炒时火候要掌握好，以免食材糊锅或者过生。
希望您能成功地炒出一道美味的洋葱番茄炒鸡蛋！
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
