大蒜在空气中与水分接触后会反应生成绿色素，从而变成绿色。为了让大蒜快速变绿，可以采取以下方法：
1. 将大蒜洗净后直接晾干，不要擦干，让它自然变绿。
2. 在碾碎大蒜之前，将其浸泡在盐水中约5分钟，然后取出晾干就能迅速变绿。
3. 将大蒜放在冰箱里，让它在低温下慢慢变绿。
大蒜变绿并不影响其口感和营养成分，可以正常食用。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
