制作黑全麦粉面条需要加入一些面筋粉或者小麦淀粉来增加面条的弹性和韧性，这样可以避免面条断裂。以下是制作黑全麦粉面条的步骤：
材料：
- 黑全麦粉 200克
- 面筋粉或小麦淀粉 20克
- 温水 100-120毫升（根据面粉吸水情况而定）
步骤：
1. 将黑全麦粉和面筋粉或小麦淀粉混合在一起。
2. 慢慢倒入温水，用筷子或手指搅拌成面团。
3. 将面团放在案板上，用手揉至表面光滑。
4. 用刀将面团切成小块，每块大小约为拇指大小。
5. 将每一块面团放在案板上，用擀面杖擀成长条状，厚度约为2-3毫米。
6. 将擀好的面条切成适当长度，放在晾衣架上风干。
注意事项：
1. 黑全麦粉吸水能力较强，所以在倒水时需要慢慢加，以免面团过于湿润。
2. 揉面团时需要用力揉匀，以免面粉没有充分吸水，导致面条松散易断。
3. 擀面时需要注意力度，不宜过大过小，以免面条过于厚重或过于脆弱。
4. 风干时间不宜太长，否则会导致面条变硬或易碎。一般风干2-3小时就可以了。
