菠菜猪肝是一道健康美味的菜品，以下是制作菠菜猪肝的简单步骤：
材料：
猪肝、菠菜、蒜、姜、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油
做法：
1. 猪肝洗净后切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 菠菜洗净后焯水烫熟备用。
3. 蒜、姜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入蒜、姜爆香。
5. 加入腌制好的猪肝片，翻炒至八成熟。
6. 加入焯熟的菠菜，鸡精、胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水，大火烧开后改中火煮5分钟即可。
小贴士：
1. 猪肝不要腌太久，否则口感会变硬。
2. 炒猪肝时火候掌握好，不能过熟过干，否则也会变硬口感。
3. 最后加入的水量要适量，以免菜品变味稀释。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
