牛肉炖柿子建议选择牛腩或牛肉脊梁肉，这些部位的肉质鲜嫩、富有口感，非常适合用来炖柿子。这些部位的肉质也比较软烂，容易入味，可以让柿子汁充分渗透到肉里，使得炖出的牛肉更加鲜香可口。
柿子的性质比较特殊，里面是有较多的鞣酸物质。柿子和很多种食物同时都容易形成蛋白质的凝结，比如空腹吃柿子过多也容易形成柿结石。建议可以分开来吃或者间隔一到两个小时或者分开两顿一起吃，不要同时吃。
