紫薯的苦味可能是由于其含有的天然化合物苦草酸和芥子油等物质引起的。大多数人并不会感觉到紫薯的苦味，因为紫薯通常会在烹调过程中经过煮熟、蒸煮或烤熟，这些过程可以有效地减少苦味。
紫薯也有很多好处，它含有丰富的抗氧化物质，例如花青素和类黄酮，这些物质有助于减少炎症和降低患病风险。还含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道健康和增强免疫力。
虽然紫薯可能会有一些苦味，但通常仍然可以安全食用，并带来许多健康益处。
