煮银耳汤还是用冷水煮，这样可以让更多的胶质成分释放出来。如果用热水煮，会使胶质流失，影响汤的口感和营养价值。煮银耳汤的时候需要慢火慢炖，让银耳里的胶质充分融化，才能提供给身体更多的营养。
益生菌的冲泡水温本身就是有要求的，较高水温会让益生菌灭活。也有朋友说冷水冲泡益生菌容易结块，不易溶解。
