海带含有大量的水分和天然黏胶质，这些物质会在冷冻过程中形成冰晶，导致海带的纤维结构受损，口感变得柔软且失去脆度。冷冻还会使海带中的营养物质流失，影响其营养价值。海带不宜冷冻保存。建议选购新鲜的海带，尽快烹饪食用，以保证其z佳的口感和营养价值。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
