龙虾在死亡后会自然变黑，这是由于其体内的酶在死亡后不再起作用，导致血液中的铜离子与空气中的氧气接触而氧化，形成黑色的铜氧化物。龙虾被煮熟也会变黑，煮熟的过程中，龙虾体内的色素被破坏，导致变黑。
而且富含虾肉的蛋白质，及镁，锌，碘，硒等多种矿物质。吃完小龙虾一直拉稀水：小龙虾里面的蛋白质和不饱和脂肪酸含量多，如果一次大量吃小龙虾，可能会消化不良，产生腹胀腹痛拉稀水的情况，需要及时就诊看下用药控制。
