1. 首先将鲈鱼洗净，去掉鳞和内脏，刮干净鱼骨。
2. 将鲈鱼放平切成两半，刀口对齐。
3. 将鱼片横向切成薄片，厚度约为3-4毫米。
4. 将鱼肉稍微拉伸，然后将每片鱼肉平铺开，使其面积尽可能大。
5. 最后将切好的鱼肉盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻敲打几下，帮助鱼肉更加平整，也可以用手轻轻拍打。
6. 切好的鱼肉可以根据需要加工烹饪，如烤、煎或蒸等。
