橄榄果炖排骨的做法

　　橄榄果炖排骨是一道佳肴，可以在家庭聚餐或晚饭时享用。这道菜以橄榄果为主要材料，炖煮过程中慢慢渗透到排骨中，味道鲜美，肉质酥烂，非常下饭。

　　材料：

　　1. 排骨 500 克

　　2. 橄榄果 10 个

　　3. 姜片 3 片

　　4. 葱段 3 根

　　5. 料酒 2 汤匙

　　6. 盐 1 茶匙

　　7. 糖 1 汤匙

　　8. 鸡精 1 茶匙

　　9. 清水 500 毫升

　　10. 植物油适量

　　做法：

　　1. 排骨切成小块，放入开水中煮 5 分钟，捞出洗净备用。

　　2. 橄榄果去皮去核，切成小块备用。

　　3. 热锅凉油，下姜片、葱段，煸炒出香味。

　　4. 加入排骨，翻炒至金黄色。

　　5. 倒入料酒，炒匀。

　　6. 加入清水，烧开后加入橄榄果块。

　　7. 加糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

　　8. 将炖锅盖好，小火炖煮 30 分钟。

　　9. 炖至排骨软烂，关火即可。

　　小贴士：

　　1. 排骨煮水时可以加几片姜和一点料酒去腥味。

　　2. 炖煮过程中多次尝味，根据个人口味加盐和糖。

　　3. 炖锅可以使用不粘锅或者砂锅，不建议使用铁锅，以免排骨和橄榄果变黑。

　　4. 如果觉得排骨有点咸，可以加一些淀粉水搅拌均匀，让味道更均衡。