水煮羊肉做法：
1.将羊肉洗净，切成薄片，泡水30分钟，拿出来沥干水分备用。
2.锅中加入适量水，放入姜片、葱段、八角、花椒等香料，烧开后加入羊肉片。
3.煮至羊肉变色后捞起，浸泡在冰水中，使其更嫩滑。
4.将锅清洗干净，重新倒入适量的清水，加入少许盐和鸡精，烧开后放入洗净的小白菜和切好的豆皮。
5.再倒入之前煮好的羊肉片，加入适量的辣椒粉和花椒粉，煮至菜熟软后即可出锅。
温馨提示：为了去膻味，可以在水中加入一些醋或者酒，或是煮羊肉片前先用温水浸泡半个小时，然后用清水冲洗干净。
