将大蒜瓣剥开后清洗干净，用盐水浸泡30分钟，将水倒掉，再用清水漂洗干净。把大蒜放在干燥的容器里，加入适量的盐和白糖，拌匀后密封保存，每两三天翻动一次，约一个礼拜后就可以食用了。如果想要更加美味和口感更佳，还可以加入适量的辣椒、花椒、姜片等调料一同腌制。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
