老黄鳝因为含有大量的亚硝酸盐和重金属，食用后会对人体造成严重的健康危害，尤其是对肝脏、肾脏、心脏和神经系统等都有很大的损害，可能引起中毒、过敏、**症等疾病。建议不要食用老黄鳝。
黄鳝是一种很鲜美的食物，尤其是黄鳝煲成汤，味道更是鲜美可口，可是黄鳝能和什么搭配着一起吃呢?黄鳝和什么烧汤最好?黄鳝做的好吃了，其实还是蛮吸引人的，不要被黄鳝的外表吓到哦。其实黄鳝营养丰富，可以和莴笋一起煮汤喝，味道清新，莴笋爽口。
