羊肉怎么红烧好吃又烂没腥味

红烧羊肉的步骤如下：1.羊肉提前泡水，泡去血水和腥味，放入开水中焯水。2.锅中加油，放入姜蒜和香料爆香。3.加入焯水后的羊肉，煸炒至表面变色。4.加入料酒，酱油，糖，盐和清水。5.加入土豆和胡萝卜，煮至软烂。6.撒上葱花和花椒粉。注意事项：1. 羊肉泡水时间不要太长，否则会流失营养。2. 羊肉在焯水时不要煮过，否则会变得很柴硬。3. 水不要加太多，否则会煮出很多汤汁。4. 红烧羊肉的关键是要慢慢炖，让肉质软烂入味。