原材料：鸡蛋2个、火葱1把、盐适量、鸡精适量、油适量。做法：1、将鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀备用。2、火葱去皮，洗净，切成细末备用。3、热锅冷油，油温达到六成热，加入火葱末煸炒出香味。4、倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，待鸡蛋熟透即可。小贴士：1、火葱不要切得太粗，以免影响口感。2、炒鸡蛋的火候要控制好，不要过早翻动，以免鸡蛋散开。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
