手擀面可以搭配不同的卤料，下面列举几种常见的：1. 红烧肉卤：把猪肉切成小块，用油炒至微黄，加入葱姜蒜炒过之后加入调料（酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等），再加水煮烧，最后放入手擀面中一起烹饪。2. 火腿蘑菇卤：将火腿和蘑菇切成块状，放入锅中炒至香味散发，加入调料（盐、糖、酱油、料酒、鸡精等）和适量水烧开，最后加入手擀面一起煮即可。3. 辣子鸡卤：将鸡肉切成小块，用油炒至微黄，加入辣椒片和调料（盐、糖、酱油、料酒、鸡精等），炒匀之后加水煮烧，最后加入手擀面一起烹饪。4. 沙茶牛肉卤：将牛肉切成片状，煮熟之后放入锅中，加入调料（沙茶酱、葱姜蒜、酱油、糖、料酒等）和适量水煮烧，最后加入手擀面一起烹饪。以上几种卤料都是比较经典的搭配，你可以根据自己的口味做出更加喜欢的口味。
