炖排骨是一道美味营养丰富的菜肴，下面是一些让排骨炖得更加美味和营养的小技巧：1. 选择好的排骨：选择带肉质紧密、色泽鲜艳、带有一定量的肥肉的排骨，这种排骨炖出来的肉质会更加鲜美。2. 食材搭配：在炖排骨时可以加入一些红枣、枸杞、鲜香菇等食材，这样可以增加汤汁的味道，营养丰富。3. 烹饪时间：炖排骨的时间要足够长，一般需要炖2-3个小时才能使排骨的骨髓充分渗出，营养成分更丰富。4. 烹饪温度：炖排骨的火候要低，火候过高容易使排骨变硬，口感不好。5. 烹饪工具：炖排骨ZH使用砂锅或者不粘锅，炖出来的排骨更加鲜嫩。
