红烧猪脚配菜可以根据个人口味喜好选择，以下几种搭配比较常见：1. 红烧猪脚配白菜：白菜的清甜能够中和猪脚的油腻，营养搭配也比较均衡。2. 红烧猪脚配土豆：土豆的淀粉质能够吸收猪脚的油脂，有助于消化，口感和营养也非常不错。3. 红烧猪脚配豆腐：豆腐的口感柔软，能够与猪脚的肉质相得益彰，一起煮炖味道更加浓郁。4. 红烧猪脚配青菜：青菜的清爽口感能够减轻猪脚的油腻感，同时也能够让整个菜肴看起来更加色彩丰富。总之，红烧猪脚配菜可以根据个人口味和喜好选择，只要搭配得当，都可以呈现出美味可口的效果。
