红酒配菜一向有很多搭配方法，以下是一些经典的配对：1. 红肉类（如牛肉、羊肉）适合搭配重口味的红酒（如赤霞珠、西拉），能够更好地突出红肉的鲜味。2. 海鲜类（如虾、龙虾）适合搭配轻盈的红酒（如黑皮诺），以避免口感过于沉重。3. 烤肉和香料类的菜肴（如印度咖喱）适合搭配较为浓郁的红酒（如梅洛），能够与强烈的香料口味相抗衡。4. 蔬菜类（如蘑菇、番茄）适合搭配比较轻盈的红酒（如黑皮诺、品丽珠），能够更好地突出蔬菜的鲜味。总之，红酒搭配菜品的关键是要考虑菜品的口感、味道以及是否搭配得当，才能使得红酒与菜品相得益彰，更好地提升口感。
有人会问花甲焯水会影响口感吗?所以，很多人会买生花甲回来自己做着吃。不要直接用热水，这样花甲就直接烫死了，就不能吐沙子了，而且还影响口感，很硌牙。若是用冷水的话，花甲煮的时间就太长了，花甲肉容易变老变柴，这样花甲口感不嫩不好吃。
