花甲焯水会影响口感吗？

　　很多人吃花甲会选择在烧烤摊大排档吃，可是往往是满心欢喜的去吃，却失望而归，吃花甲总能吃到沙子，或者吃到的花甲肉质口感都不是很好，明明说是新鲜的，可是却不怎么好吃，这是不是与制作方法步骤什么有关?有人会问花甲焯水会影响口感吗?所以，很多人会买生花甲回来自己做着吃。


　　很多人在做花甲之前，会将花甲浸泡在盐水中，时间也很常，为的是让花甲把沙子吐干净，这样吃的时候就不会吃自己一嘴的沙子了，所以，比较耗时间的方法就是将花甲浸泡静置在水里，让他们慢慢吐。


　　当然，在制作的过程中有个很关键的步骤不能省略，就是花甲焯水，不仅能杀灭细菌和寄生虫，还能让花甲张开口子方便以后制作过程中更加入味，以及吐干净沙子。当然，花甲焯水用热水还是冷水呢?不要直接用热水，这样花甲就直接烫死了，就不能吐沙子了，而且还影响口感，很硌牙。若是用冷水的话，花甲煮的时间就太长了，花甲肉容易变老变柴，这样花甲口感不嫩不好吃。所以，要用温水哦。