驴肉馅儿可以配很多种菜来包饺子，以下是几种常见的配料：1.韭菜：韭菜有助于驱寒，和驴肉配合有补肾壮阳的功效；2.白菜：白菜水分较多，能起到润肠通便的作用，与驴肉馅儿的口感也很搭配；3.豆腐皮：驴肉与豆腐皮的搭配更显得细腻，口感鲜嫩，营养价值也更高；4.菠菜：菠菜富含维生素C和铁质，与驴肉搭配也能起到补血的作用。总之，根据个人口味和喜好，可以尝试不同的配料来包饺子。
