米线是一种由米粉制成的食品，因为其质地比较细腻，所以通常在烹饪之前需要先泡一下。以下是几个原因：
1. 增加米线的弹性：泡水可以使米线充分吸水膨胀，变得更加柔软和有弹性，烹饪时不易断裂。
2. 缩短烹饪时间：泡水可以让米线更快速地受热，烹饪时间更短，能够更快地煮熟。
3. 去除淀粉浆：米线在制作过程中可能会残留一些淀粉浆，泡水可以帮助去除这些浆料，使米线更加清洁。
4. 提升口感：泡水后的米线更加润滑和嫩滑，口感更好。
泡水的时间不宜过长，一般几分钟就可以了，过长时间泡泡的米线容易变得糊状。
