清洗猪肝和猪腰的步骤如下：
1. 准备好猪肝和猪腰，将其分别放入清水中浸泡10-15分钟，以去除血液和杂质。
2. 将猪肝和猪腰从水中取出，用刀轻轻刮去外表的筋膜和油脂。
3. 将猪肝和猪腰分别切成适当的大小块状。
4. 使用温水将猪肝和猪腰反复冲洗，直到水清澈无浑浊物质。
5. 可选择将猪肝和猪腰放入沸水中焯水，煮3-5分钟，以去除残留的血液和异味。
6. 冲洗完毕后，将猪肝和猪腰沥干。
7. 猪肝和猪腰清洗完成，可以根据需要进行进一步烹饪或处理。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
