要煮出盐水猪肝的嫩滑口感，可以尝试以下窍门：
1. 提前浸泡：将猪肝切片后，用清水冲洗几次，然后放入盐水中浸泡约30分钟，使其去除血水，同时也能增加猪肝的嫩滑口感。
2. 冷水入锅：将泡好的猪肝放入冷水锅中，加入适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖。这样可以使猪肝逐渐被水热，保持嫩滑口感。
3. 控制火候：要保持猪肝的嫩滑口感，火候很关键。在煮猪肝的过程中，要控制火候不宜过大，以免过火导致变硬。
4. 捞出后浸泡：将煮熟的猪肝捞出，放入凉开水中浸泡约5分钟，再捞出沥干。这样能够使猪肝更加嫩滑。
5. 蘸食料：可以准备一些蘸食料，如花椒粉、蒜末、香菜等，增加盐水猪肝的香味和口感。
以上是一些煮盐水猪肝的窍门，希望对您有帮助！
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
