要想腌制出油好吃的咸鸡蛋，可以选择以下方法：
1. 准备材料：鸡蛋、盐、酱油、香料（例如五香粉、花椒粉等）。
2. 将鸡蛋放入锅中，加足够的水，煮开后继续煮10分钟。这样可以使蛋黄和蛋白凝固。
3. 将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中迅速冷却，待完全冷却后，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，使其表面出现细小的裂纹。
4. 把鸡蛋放入一个容器中，加入足够的酱油，盐和香料。可以根据个人口味调整酱油、盐和香料的比例。
5. 盖上容器盖子，将鸡蛋放入冰箱腌制。时间短的话，可以腌制3-4小时；时间长一些可以腌制一晚上。
6. 取出腌制好的咸鸡蛋，剥去鸡蛋壳，即可食用。
注意事项：
- 鸡蛋在煮之前不要放入冰箱，待室温后再进行煮熟。
- 酱油的选择可以根据个人喜好，一般选用口感较好的品牌酱油。
- 香料可以根据个人口味选择，例如五香粉、花椒粉、大蒜等。
希望以上方法可以帮到您！
