要想海带泡发后不硬，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的海带，尽量选择海带的顶部部分，因为顶部的海带比底部更嫩，更容易软化。
2. 将海带用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
3. 将海带放入清水中浸泡，时间根据海带的硬度而定，通常需要浸泡4-6小时，也可以选择隔夜浸泡。
4. 浸泡后的海带会变软和膨胀，把海带取出，用清水冲洗一次，去除泡发时的味道。
5. 用清水煮海带，加入适量的盐，煮沸后转小火继续煮15-20分钟，直到海带变得柔软。
6. 熟海带捞出，用冷水冲洗一下，使得海带不再继续煮熟。
7. 浸泡或煮熟的海带可以根据个人口味添加调料和配料进行拌凉菜或烹调。
以上步骤可以使海带变得嫩软，更加好吃。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
