切生牛肚薄片的步骤如下：
1. 先将生牛肚清洗干净，去除表面的脂肪和杂质。
2. 将生牛肚切成适中的大小块状。
3. 将切好的生牛肚块放入锅中，加入足够的水，煮沸。
4. 煮沸后，取出生牛肚块，放入冷水中浸泡约1小时，以去除残余的异味。
5. 将浸泡后的生牛肚块切成薄片。可以根据个人口味的需求，切成适合自己喜欢的厚度，一般建议约为3-5毫米。
6. 切好的生牛肚薄片可以用来炒菜、涮火锅或制作凉拌等菜肴。
注意事项：
在处理生牛肚时，需要确保在清洗和煮沸处理的过程中***消毒，以确保食品安全。使用锋利的刀具，小心操作，以免伤到手指。
