要让黄豆炒酥脆，可以按照以下步骤进行：
1. 热锅凉油：将锅置于火上，等锅热后加入适量的食用油，可以选择花生油或植物油。等油热后，再加入黄豆。
2. 干炒黄豆：将剥好的黄豆放入热油中，不用加盐或其他调料，用中小火干炒，翻炒均匀，直到表面变焦黄。
3. 撒盐调味：炒制至黄豆表面酥脆时，即可撒入适量盐进行调味，可以根据个人口味添加适量的五香粉、辣椒粉等调料进行调味。
4. 继续炒制：加入调料后，继续翻炒均匀，使调味料均匀附着在黄豆表面，直到黄豆变得更酥脆。
5. 关火出锅：将炒好的黄豆倒入漏网中，让多余的油滴干净；或者将黄豆放在纸巾上吸去油份。待黄豆完全冷却后，才可以装入密封容器保存。
注意事项：
- 在炒制过程中，要注意掌握火候，避免过早炒制或过度炒制，以免炒焦或炒老。
- 炒黄豆时不宜加入水分，以免黄豆炒不酥脆。
- 如果需要更香脆的口感，可以在炒制过程中加入葱、姜、蒜等调料炒制一段时间，增添香味。
